馬肉にしか存在しない貴重な部位
フタエゴは、馬肉にしか存在しない貴重な部位であり、バラ肉の一種です。その最大の特徴は、赤身の層が脂身の層に挟まれ、赤と白の3層のストライプ模様が美しいことです。この特殊な組み合わせが、フタエゴ刺しの魅力となっています。
また、フタエゴ刺しはあっさりとした甘みを持ち、口当たりも滑らかです。赤身の部分はコリコリとした食感でありながら、脂身の層が加わることで肉の旨味が一層引き立ちます。この絶妙なバランスが、フタエゴ刺しの美味しさを際立たせています。
食べる際には、馬肉特有の風味を最大限に引き出すため、馬刺しとして提供されることが一般的ですが、その他の料理方法でも馬肉の魅力を存分に味わうことができます。
フタエゴ刺しは、馬肉愛好家や美食家にとってたまらなく魅力的な一品です。その特異な食材と個性的な味わいは、食卓を彩り、口にする人を虜にすることでしょう。
フタエゴ刺しとのお酒の相性
フタエゴ刺しの独特の風味と柔らかさに合わせて、お酒を選ぶことができます。
純米酒
純米酒は、馬肉の風味を引き立てるのに最適です。辛口や吟醸酒など、一般的な純米酒がよく合います。
日本酒
香り豊かでコクのある日本酒も、フタエゴ刺しにぴったりです。山廃純米酒や大吟醸など、品質の高い日本酒を選ぶと相性が良いでしょう。
赤ワイン
馬肉は牛肉よりも繊細な味わいを持っているため、軽めの赤ワインが合うことがあります。ピノ・ノワールやサンジョヴェーゼなど、果実味があり酸味が適度なワインをお試しください。
