コラム ＜馬菜10月のおすすめ＞ユッケ＆ビール！晩酌のお供に
暑さも和らぎ、過ごしやすい季節となってきました。秋は夏の暑さによって弱っていた消化器官が正常に働き、また夏に比べて日照時間が短くなってセロトニンの分泌が減ることで、食欲増加につながると言われています。「食欲の秋」と言われるのにはちゃんと理由...
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コラム 馬菜オンライン＜人気ランキング＞ベスト5のご紹介
馬刺しは、日本の伝統的な料理で、新鮮な馬肉を生で味わう贅沢な一品です。その起源は古く、熊本県をはじめとする一部地域で特に親しまれていますが、近年では全国的に広まり、多くの人々に愛されています。馬刺しの魅力は、その部位ごとに異なる風味や食感、...
コラム ＜馬菜9月のおすすめ＞タテガミ＆ハイボールでカジュアルに！
馬菜の9月のおすすめは？、、、「タテガミ」×「ハイボール」です！ 一見、真っ白でただの脂のようなイメージな「タテガミ」ですが実はあっさりしていてコリコリ食感。「タテガミ」のみ単品でご注文いただくコアファンやリピートいただくお客様もおり注目度...
コラム ＜馬菜8月のおすすめ＞馬刺しヒレ肉＆辛口白ワイン
猛暑が続く毎日ですね。こう暑いと体力を消耗して食欲も低下しがちかと思います。そこで馬菜では、人気部位の「赤身」の中でも馬一頭からわずか10kgしかとれない希少部位である「ヒレ馬刺し」を＜8月のおすすめ＞としてご紹介しています。 ヒレ肉は赤身...
コラム 馬刺しの赤身ってどういうもの？その特徴や栄養などについてご紹介します
赤身の特徴 赤身は脂質が少なく、しっかりとした歯ごたえがあります。あっさりして淡白かつ柔らかくて噛めば噛むほど甘みが口いっぱい広がります。馬肉は他の肉と比べて繊維が細かく、噛むと口の中でとろけるような食感があります。 また内モモ、外モモの2...
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コラム 馬刺しはどんなタレで食べたらいい？代表的なタレ＆特徴を解説します
馬刺しのタレについて 馬刺しは、魚のお刺身とは違い、いろんなタレで楽しむことができます。 魚のお刺身であれば、刺身醤油やわさびで食べるのが一般的です。 しかし、馬刺しは地域によっては魚のお刺身より食べる機会が少ないため、食べ方がよくわからな...
コラム 馬のレバ刺しなら生でも食べられる！熊本県産馬レバ刺しの美味しい理由
馬レバ刺しは安全に生食で食べられ、他のレバ刺しは生食で食べられない理由 レバ刺しが好きだったけど、最近は規制によって食べられなくなった。。。そういう風に思われている方も多いのではないでしょうか。 もう10年以上前になりますが、とある焼肉店で...
コラム なぜ馬刺しは熊本産が有名なのか その歴史とは？
なぜ馬刺しと言えば熊本県産が有名なのかをご存じですか？その理由を歴史とともにひも解いてみましょう。 馬と人の歴史 馬と人の歴史は、熊本県の馬刺しにおいて特に深く結びついています。約5,000年以上前、馬は初めて食料として利用され、その後は労...
コラム 馬肉は優れた健康食材だった？気になるポイントを徹底解説！
今、健康食材として注目されている「馬肉」。ヘルシーで美味しい上に、栄養素が豊富でダイエットや健康を意識している女性を中心に馬肉ファンが増えています。 そこで今回は、気になる馬肉のカロリーや、栄養素について栄養士が詳しく解説します。 監修：栄...