コラム

馬肉はなぜ「桜肉」というの?その理由を検証します

栄養素が豊富で、最近は女性にも人気の馬肉・馬刺し。その馬肉のことは「桜肉」と呼ばれていますが、その理由には諸説あります。今回は、それらについて解説いたします。 馬肉が桜肉と呼ばれている理由(1)「隠語説」 江戸時代には、獣肉を食べることが禁...
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どうして馬肉は生肉で食べられるの?食中毒の危険性は?

馬刺しは生で食べられるのに、どうして牛や豚のレバー等の生食は法律で規制されていまのだろう?そんな疑問を感じたことはありませんか? では、どうして馬肉は生で食べることができるのでしょうか?それには3つの理由があります。
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馬刺しに合うお酒は?部位ごとに合うお酒を紹介!

せっかくお取り寄せをした馬肉。美味しいお酒とともに楽しみたいけれど、どんなお酒と相性がいいのかわからない・・・という方も多いのではないでしょうか?馬肉には、赤身や霜降り、タテガミなど、様々な部位があり、それぞれ相性がいいお酒が異なります。 ...
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馬刺しにおススメのタレや薬味を教えて

馬刺しに合うタレって? 馬刺しを食べる時に、何もつけずにそのまま召し上がる方はほとんどいないでしょう!馬肉は淡泊であっさりしてますので、少し物足りなさを感じてしまいます。本場、熊本で大道のタレと薬味の組み合わせをご紹介致します。 甘口醤油(...
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おうちで簡単!馬肉レシピ

ご家庭の食卓に彩りを!馬肉を使ったおすすめレシピご紹介します。食材を馬肉に置き換えるだけでも、ダイエット効果が?!
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おいしい馬刺しの切り方・解凍方法

馬刺しってどういう風に調理したらいいのかわからない!そんな方に、 馬刺し専門店の店長が、間違いなく美味しく食べれる方法を詳しくご紹介いたします。