馬菜の3つのこだわり

こだわりその（１）　徹底した品質管理

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• 馬肉の本場、熊本県の提携牧場でプロが育てる最高級の馬肉だけをお届け。

  「馬菜」が提携する牧場では、春夏秋冬、365日欠かすことなく、目の輝きや毛艶の良さ、食欲の有無、しぐさなど、 さまざまな馬の動きから馬の状態を探りながら、馬を健康な状態に保つ工夫を随所に取り入れています。

  また、通常、出荷される馬の体重は700kg〜800kgが主流ですが、提携牧場では1トンをこえるまで手間と時間をかけて育てています。そのため、他の馬肉に比べても、甘みや柔らかさ霜降りの入り方が違う最高級の馬肉をお楽しみいただけます。

こだわりその（２）　徹底したゾーニングによる衛生管理

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• モットーは 「自分の子どもに食べさせられる品質」

  安心・安全は徹底した管理から。提携牧場と、馬を屠畜・解体する場所、骨を外し、トリミングする場所、 製品化を行う場所は完全に分け(ゾーニング)、万が一の菌の混入を防いでいます。
• 特に、製品化を行うクリーンルームは、 マスクや帽子、専用の衣服を着用の上、指洗浄を行い、 エアシャワーを通過しないと入室は許されません。また、 室内は常に18℃に保つことで製品の劣化を防いでいます。 使用されるまな板などの器具は都度、殺菌・消毒・洗浄を行い、徹底的な衛生管理を行うことで、安心安全な馬肉をお届けしています。
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こだわりその（３）　徹底した美味しさへのこだわり

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• 私たちの使命は、最高の馬刺しを最高のタイミングでお届けすること

  私たち、馬菜には美味しさへの3つのこだわりがあります。

  • 1. 【馬刺しの鮮度】のこだわり
  • 2. 職人による【さばきたて】のこだわり
  • 3. 鮮度維持と使いやすさを兼ね備えた【個食パック】のこだわり

  
  

  熊本の提携牧場から直送される、新鮮な最高級馬肉のみを使用し、職人が丁寧にさばいた馬刺しを、食べたい分だけ解凍できる個食パックにしてお届けしています。

【初回限定】【送料無料】3種お試しセット(約3人前150ｇ)馬菜特製醤油付き

赤身50ｇ×1P　ヒレ50ｇ×1P　ユッケ50g×1P　ユッケダレ1P　醤油2P

人気の部位を一度お試しいただける、バラエティー豊かなお試しセットです。

馬菜 銀座店　店長の高田 智光で御座います。