2023/05/19
今回は、馬菜 銀座本店の馬刺しの中でも特に人気の部位「タテガミ」についてご紹介します。
首のタテガミが生えている首の毛が生えている部分の事を指します。【コーネ脂】、【コウネ脂】とも呼ばれ1頭からは数キロしか取れない希少価値が高い部位となっております
ただの脂だと思いますがあっさりしていてコリコリの食感が癖になる部位です。 また噛んでいると甘みも感じられぷりっとした食感が癖になりクリーミーな味わいです。
馬のお肉はヘルシーな為ダイエット中の方でも最適です。
ただカロリーがゼロでは無いので食べ過ぎにはご注意下さいませ。
タテガミにはコラーゲンがたっぷり入っております。
タンパク質の1つであるコラーゲンは肌や骨の材料になる栄養素です。皮膚の70%はコラーゲンでできていて肌のハリ、ツヤにコラーゲンを摂取する事が人気です。
スッポンやフカヒレなどにも多く含んでおりますが、高価なうえ入手が難しいので利用しにくいです。その点タテガミ刺しはお刺身でお召し上がりいただけるのでとても便利です。
美容の為にもコラーゲンを上手に使ってみてはいかがでしょうか？
日本酒やワインともピッタリ
特に日本酒では辛口の物が！
ワインは赤ワインでフルボトルなどがオススメです。
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