コラム 『馬肉のトロ』と呼ばれるサシの入った「霜降り馬刺し」
熊本県産の馬刺しの中でも「霜降り刺し」は特に人気が高く、旨味と甘みが絶妙に調和した味わいで、多くの人に愛されています。霜降り刺しは、馬の「ロース」や「バラ」などの部位から取られることが多いです。これらの部位は、適度な脂肪と柔らかな肉質が特徴...
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コラム ＜馬菜11月のおすすめ＞霜降り＆赤ワイン！今年のボジョレー・ヌーヴォー解禁日は11月21日(木)
2024年11月21日(木)はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日ですね！毎年楽しみにしているワイン好きな方も多いのではないでしょうか。馬菜オンラインショップ11月のオススメは？、、、「霜降り」×「赤ワイン」です！ボジョレーヌーヴォー解禁日は、ど...
コラム 『ココ、食べたかったんです』公式｜TRAIN TV で馬菜 銀座本店が紹介されました！
芸能人が自分の食べたいお店へ“お忍び”で食べに行く新感覚グルメバラエティ『ココ、食べたかったんです』公式｜TRAIN TVで馬菜 銀座本店に #新川優愛 さんが登場！馬肉ユッケをご紹介いただきました。ありがとうございます！ この投稿をIns...
コラム ＜馬菜10月のおすすめ＞ユッケ＆ビール！晩酌のお供に
暑さも和らぎ、過ごしやすい季節となってきました。秋は夏の暑さによって弱っていた消化器官が正常に働き、また夏に比べて日照時間が短くなってセロトニンの分泌が減ることで、食欲増加につながると言われています。「食欲の秋」と言われるのにはちゃんと理由...
コラム 馬菜オンライン＜人気ランキング＞ベスト5のご紹介
馬刺しは、日本の伝統的な料理で、新鮮な馬肉を生で味わう贅沢な一品です。その起源は古く、熊本県をはじめとする一部地域で特に親しまれていますが、近年では全国的に広まり、多くの人々に愛されています。馬刺しの魅力は、その部位ごとに異なる風味や食感、...
コラム ＜馬菜9月のおすすめ＞タテガミ＆ハイボールでカジュアルに！
馬菜の9月のおすすめは？、、、「タテガミ」×「ハイボール」です！一見、真っ白でただの脂のようなイメージな「タテガミ」ですが実はあっさりしていてコリコリ食感。「タテガミ」のみ単品でご注文いただくコアファンやリピートいただくお客様もおり注目度の...
コラム ＜馬菜8月のおすすめ＞馬刺しヒレ肉＆辛口白ワイン
猛暑が続く毎日ですね。こう暑いと体力を消耗して食欲も低下しがちかと思います。そこで馬菜では、人気部位の「赤身」の中でも馬一頭からわずか10kgしかとれない希少部位である「ヒレ馬刺し」を＜8月のおすすめ＞としてご紹介しています。ヒレ肉は赤身の...
コラム 馬刺しの赤身ってどういうもの？その特徴や栄養などについてご紹介します
赤身の特徴赤身は脂質が少なく、しっかりとした歯ごたえがあります。あっさりして淡白かつ柔らかくて噛めば噛むほど甘みが口いっぱい広がります。馬肉は他の肉と比べて繊維が細かく、噛むと口の中でとろけるような食感があります。 また内モモ、外モモの2種...
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コラム 馬刺しはどんなタレで食べたらいい？代表的なタレ＆特徴を解説します
馬刺しのタレについて馬刺しは、魚のお刺身とは違い、いろんなタレで楽しむことができます。 魚のお刺身であれば、刺身醤油やわさびで食べるのが一般的です。 しかし、馬刺しは地域によっては魚のお刺身より食べる機会が少ないため、食べ方がよくわからない...
コラム 馬のレバ刺しなら生でも食べられる！熊本県産馬レバ刺しの美味しい理由
馬レバ刺しは安全に生食で食べられ、他のレバ刺しは生食で食べられない理由レバ刺しが好きだったけど、最近は規制によって食べられなくなった。。。そういう風に思われている方も多いのではないでしょうか。 もう10年以上前になりますが、とある焼肉店で提...
コラム なぜ馬刺しは熊本産が有名なのか その歴史とは？
なぜ馬刺しと言えば熊本県産が有名なのかをご存じですか？その理由を歴史とともにひも解いてみましょう。馬と人の歴史馬と人の歴史は、熊本県の馬刺しにおいて特に深く結びついています。約5,000年以上前、馬は初めて食料として利用され、その後は労働力...